Блюда из рыбыБлюда из рыбы незначительно раздражают стены желудка и кишечника, и потому их применяют для диет № 1 и 2 не только лишь в рубленом, но еще и в натуральном виде. Блюда из рыбы делают и в иных диетах, однако в зависимости от характера диет используют разнообразные приемы тепловой обработки: жарку (№ 2 и 9), варку (№ 1 и 5), отваривание с последующим запеканием (№ 5), отваривание с последующей жаркой (№ 7/10), СВЧ-нагрев (№ 2).Приготовляют и изделия из рыбной рубки, бифштексы, фри¬кадельки, кнели, рулеты, пудинги и суфле. Выбор гарниров к рыбным блюдам обусловлен особенностью диет. Лосось жаренный (диета № 2, 9). Филе лосося промыть, посыпать солью. Положить на подогретую сковородку и выпекать на протяжении 3 мин., перевернуть и печь ещё 3 минутки. Возможно подавать с отварным картофелем. Продукты: филе лосося 4 штуки, соль. |
|
|